Ricette di Antipasti, sfiziosi e veloci: Crocchette di Zucchine! Una ricetta davvero semplicissima, diversa delle solite Zucchine Fritte degli antipasti vegetali, più golosa e soprattutto mooooltoooooo più Croccante!!! Ve la proponiamo come possibile antipasto (o Aperitivo) insieme ad altri frittini sfiziosi, in realtà nulla vieta di servirla dopo il primo, accanto ad un secondo leggero (come solitamente si fa con le Patatine Fritte). A voi la scelta… Buon Appetito!!

Come prima cosa laviamo le zucchine, quindi asciughiamole ed eliminiamo le estremità. Con lo strumento idoneo riduciamole a julienne. Lasciatele assorbire su un canovaccio o carta assorbente. Nel frattempo prepariamo il composto che andremo ad unire alle zucchine.

Quindi in una ciotola sbattiamo le uova, incorporate un po’ alla volta la farina setacciata (in questo modo eviterete la formazione di grumi), unite il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Trasferite le zucchine che avevate lasciato scolare sulla carta assorbente in un’insalatiera pulita, salatele e pepatele. Aggiungete alle zucchine il composto di uova e farina preparato in precedenza e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Scaldiamo in una padella abbondante olio per frittura, quando è bello caldo coliamo a cucchiaiate il composto che faremo dorare da entrambi i lati. Quando le crocchette saranno pronte tiratele su e mettetele a scolare su carta assorbente. Come ogni buon Fritto che si rispetti, servitele calde!!