Crostate Ricette: Crostata farcita con golosa Crema al Limone e Pinoli! Una morbidissima frolla ricoperta di tanta Crema al Limone, Pinoli e Zucchero a Velo. Una ricetta semplicissima per fare il pieno di Vitamine! Per questa Crostata utilizzeremo infatti degli splendidi Limoni di Sorrento (fate attenzione che non siano trattati in superficie, in alternativa potete optare per dei Limoni Biologici in questo modo sarete certi che non lo siano), ricchissimi di Vitamina C e soprattutto Deliziosi!

Come prima cosa ci prepareremo la pastafrolla che dovrà riposare almeno una mezzoretta in frigorifero. Quindi: versiamo la farina (utilizzate la Farina O specifica per frolle, al contrario della 00 è decisamente meno dura e più morbida, sembrerà una bazzecola, ma vi assicuriamo che quando la lavorerete e quando la assaggerete sentirete la differenza!!) su di una spianatoia, ricavate al centro la classica fontana in cui adagia rete il burro, fatto precedentemente ammorbidire a temperatura ambiente, i tuorli e lo zucchero (150g). Lavorate l’impasto amalgamando bene tutti gli ingredienti, quindi dategli il classico aspetto a palla, ricopritelo con della pellicola e lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti – 1 ora.

Trascorso questo tempo, riprendete la frolla, scartatela e con l’aiuto di un mattarello iniziate a stenderla (dovrete ottenere un disco di circa 3 mm). Prendete una teglia rotonda da forno, imburratela leggermente, infarinatela, eliminando l’eccesso, quindi adagiate all’interno il disco di frolla. Ricoprite con carta forno e fagioli secchi. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per una ventina di minuti circa (Attenzione: i tempi possono variare notevolmente da forno a forno!!).

Mentre la frolla è in forno, ci prepareremo la Crema al Limone. Quindi lavate accuratamente i vostri limoni, asciugateli e iniziate a grattugiarne la scorza. Quindi spremetene il succo (della serie non buttiamo proprio niente ^_^ ). Raccogliete succo e scorze in una ciotola, aggiungete la panna fresca montata, le uova (freschissime mi raccomando!!) e lo zucchero (100g), amalgamate bene tutti gli ingredienti con cura fino ad ottenere una crema appunto. Lasciate da parte per un momento.

Sforniamo la frolla, gettate carta forno e legumi, ricoprite con la crema al limone preparata, avendo cura prima di eseguire questo passaggio di filtrare  con un colino piuttosto largo la crema, in questo modo le scorze le useremo solo in superficie e non in mezzo alla farcitura (cosa che non a tutti piacerebbe), quindi versate i pinoli sulla superficie e rinfornate la crostata. Dovremo proseguire la cottura per almeno altri 20 – 30 minuti (tenetela d’occhio mi raccomando! Soprattutto occhio che la base non bruci! Vi consigliamo di abbassare la temperatura a 150°C in questo passaggio).

Sfornate la crostata quando è pronta, ricoprite immediatamente con le scorze di limone filtrate finchè è calda in modo da catturarne tutti gli aromi. Infine, quando la crostata si sarà raffreddata spolverizzatela con abbondante zucchero a velo e servite!