Una torta preparata con le noci e il caffè, farcita con dolcissima panna e ricoperta di glassa al cioccolato. Un dolce da leccarsi i baffi, facile da preparare. Dunque, per iniziare in una terrina lavorate 6 tuorli, con 200g di zucchero, le noci grattugiate, la farina, il lievito e i savoiardi sbriciolati finemente. Unite 6 albumi montati a neve ferma e versate l’impasto in una tortiera imburrata e cosparsa di farina, quindi passate in forno per 40 minuti a 150°. Per preparare lo sciroppo, col quale andremo ad ammorbidire la torta, ponete in un tegame una tazzina di caffe’, 40g di zucchero e ½ decilitro di acqua, cuocetelo fino a che si sarà un poco addensato. A fine cottura, fate raffreddare la torta, poi spennellatela con lo sciroppo che avete preparato e dividetela a metà. A questo punto siamo pronti per preparare il ripieno, quindi lavorate 300 g di panna con 40 g di zucchero e la colla di pesce (ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata). Spalmate il disco inferiore con questa crema e ricoprite con l’altro disco. Preparate infine la glassa con cui andremo a ricoprire tutta la nostra torta, lavorando un decilitro di panna con il cioccolato in polvere, fino a quando si saranno ben amalgamati. Guarnite la torta con la glassa e completate decorando con i gherigli di noce.