Bistecche, pollo in moltissimi modi, frittate e molto altro. “Dei secondi consigli son piene le case, dei primi ce n’è carestia”
Ingredienti per 4 persone: 1 h di Speck 8 uova 4 – 5 cucchiai di pecorino 150 g di ricotta olio extra vergine d’oliva sale e pepe
Ingredienti per 6 persone: Abbacchio o Agnello, che dir si voglia, a pezzi (già sezionato e pulito) 6 carciofi 1 limone (per pulire i carciofi) 3 spicchi d’aglio olio extravergine d’oliva un rametto di rosmarino sale pepe (facoltativo) ½ bicchiere di vino bianco
Ingredienti per 4 persone: 400 g di Fontina latte una noce di burro 4 tuorli pepe fresco in grani da macinare pane in fette (tipo Baguette o Francesino) o Pan Carrè
Ingredienti per 4 persone: 4 finocchi un pizzico di sale olio extravergine d’oliva pangrattato Per il ripieno vegetariano: 2 cipollotti bianchi pecorino grattugiato Per il ripieno di mare: 2 cipollotti bianchi qualche acciuga sotto sale Per il ripieno di Carne: 2 cipollotti bianchi 2 salsicce pepe fresco
Ingredienti: Caprini (quelli dalla forma allungata tipo Nonno Nanni) erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina, timo) mandorle tritate noci tritate pistacchi tritati songino ravanelli olio extravergine d’oliva sale
Ingredienti per 4 Persone: 3-4 petti di pollo (dipende dalla grandezza) 1 peperone giallo 1 cipolla olio extravergine d’oliva 1 chiodo di garofano ½ cucchiaino di cannella sale pepe 30-40 g di arachidi sgusciati 2 cucchiai di cacao amaro in polvere 1 bicchiere di acqua calda
Ingredienti per 4 persone: 4 bei filetti di merluzzo pangrattato un rametto di rosmarino 3 uova sale pepe olio per friggere
Ingredienti per 4 persone: 120 g di farina 00 2 dl di latte 2 uova 1 broccolo siciliano 3 zucchine 3 patate 4 carote un pizzico di sale olio per friggere salse per accompagnare la frittura
Ingredienti per 4 persone: un broccolo siciliano o una confezione di broccoli surgelati 8 fette di pane 2 uova sale pepe noce moscata ½ L di latte parmigiano grattuggiato formaggio Emmentaler (o simili) una noce di burro
Ingredienti: fesa di Tacchino farina olio extravergine d’oliva un rametto di rosmarino vino bianco una noce di burro (facoltativo, vedi procediemento) sale q.b.
