Trota Salmonata Ricette: Filetti di Trota Salmonata al Pepe Verde! Una ricetta semplicissima potete starne certi, piuttosto veloce, adatta a tutti, anche a chi in cucina non ha proprio molta dimestiche zza con le ricette a base di pesce.

Si tratta in ogni caso di un secondo piatto molto gustoso, ottimo da proporre anche ad ospiti piuttosto esigenti e dal palato fine. Il risultato vi stupirà e la ricetta riscuoterà senza dubbio un gran successo!! Davvero davvero Semplicissima e Rapidissima!!!!

Prepariamo i Filetti di Trota. Come prima cosa prendiamo i nostri filetti di pesce e assicuriamoci che non siano rimaste delle lische infilzate nella polpa, in caso ne vediate qualcuna con una pinzetta eliminatela.

Sciacquiamo sotto l’acqua corrente i filetti di trota, asciugateli con della carta assorbente da cucina, prima dalla parte della polpa, poi dalla parte della pelle. Sistemate i filetti su un piano da cottura e spolverizziamoli da entrambi i lati con la farina, setacciata in un colino. Sollevate per la coda ogni filetto e scuotendoli leggermente, lasciate cadere l’eccesso.

A questo punto mettiamo a scaldare del burro in un tegame; quando il burro sarà sciolto, adagiamo dentro i filetti di trota. Lasciamoli andare 3 minuti a fuoco medio, quindi saliamoli e rigiriamoli per completare la cottura anche dall’altro lato (cercate di fare molta attenzione durante questo passaggio, magari aiutatevi piuttosto che con una forchetta, con una spatola piatta; eviterete così che i filetti possano accidentalmente rompersi.). lasciamo cuocere anche questa parte per 2-3 minuti, quindi salate.

Sfumiamo con il vino bianco, copriamo la padella e abbassando la fiamma, lasciate insaporire circa una decina di minuti (non di più!!), i filetti cuociono davvero in poco tempo. Per controllare comunque lo stato di cottura, praticate un piccolo taglio al centro, se la polpa è rosata senza tracce di sangue, i vostri filetti saranno pronti. Togliamoli quindi dal fuoco, travasiamoli in un piatto da portata, lasciando tutto il fondo di cottura ancora nella padella.

Prepariamo la Salsina. Aggiungiamo quindi il brandy in padella, fatelo evaporare, quindi aggiungiamo la panna , il pepe verde e l’aneto, precedentemente sminuzzato con un coltello ben affilato. Lasciate cuocere pochissimo, giusto il tempo che la panna addensi un pochino; infine controllate che il sale vada bene, in caso aggiungetene un pochino. Quando la panna si sarà leggermente addensata, spegnete immediatamente!

Versate la salsa preparata sui filetti che avevate adagiato nel piatto da portata, servite immediatamente.